Hugo Cupcakes

Hugo Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:

80 g weiche Butter

100 g Zucker

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

150 ml Sekt

150 ml Milch

2 EL Holunderblütensirup

Abrieb einer Bio-Limette

1 EL gehackte Minze oder etwas Minzaroma

Für das Frosting: 

90 g Eiweiß

150 g Zucker

250 g Butter (zimmerwarm)

etwas Minzaroma

1 EL Holunderblütensiurp

Zubereitung

Für den Teig werden Zucker und Butter weiß cremig geschlagen. Dann werden die Eier einzeln dazugeben und anschließend die Minze, den Sirup und den Abrieb der Limette. Mehl, Backpulver und Salz in einer extra Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Sekt zur Butter-Ei Masse geben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen lassen. Danach gut abkühlen lassen.

Für das Frosting das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf ca. 80 Grad erwärmen (bis sich der Zucker gut aufgelöst hat) und dabei ständig umrühren. Danach das Eiweiß in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu Baiser schlagen. Das Eiweiß so lange schlagen bis es abgekühlt ist, das kann 10 Minuten dauern. Die Butter esslöffelweise dazugeben und zum Schluss das Aroma und den Sirup mit untermischen. Zur Deko bietet sich ein Minzblatt und eine Limettenscheibe an. Wer mag kann das Frosting auch noch einfärben.

Guten Appetit! :)