Tiramisu Cupcakes

Tiramisu Cupcakes

Zutaten

für 18 Cupcakes

Für den Teig:

50 g Butter

25 ml Milch

125 g Mehl

3 Eigelb

3 Eier

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

3/4 TL Backpulver

170 g Zucker

Für die Tränke:

100 ml Espresso

3 EL Zucker

Für das Topping:

200 g Sahne

250 g Mascarpone 

90 g Zucker

1-2 EL Espresso

Für die Deko:

etwas Backkakao

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen. Milch, Butter und das Mark der Vanilleschote in einem Topf oder in einer Mikrowelle zum schmelzen bringen. Eigelb, Eier und Zucker ca. 6 Minuten schaumig schlagen. Dann die Milchmischung dazugeben und das Mehl vorsichtig unterheben.

Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen lassen.

Für die Tränke den Zucker im Espresso auflöschen. Die lauwarmen Muffins mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und den Espresso darüber träufeln. Anschließend abkühlen lassen.

Für das Topping die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Espresso kurz aufschlagen und die Sahne unterheben. Das Topping in einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Muffins spritzen und mit etwas Kakao dekorieren.

Guten Appetit! :)