Pfirsich-Joghurt Muffins

Pfirsich-Joghurt Muffins

Zutaten

250 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Salz

2 Eier

120 g Zucker

75 ml Öl

150 g Joghurt

4 Pfirsiche

Zubereitung

Zuerst werden die Pfirsiche enthäutet. Dafür die Pfirsiche mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser übergießen, 20 sek. im Wasser liegen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen. Danach die Pfirsiche klein würfeln und mit einem Esslöffel Mehl vermischen. 

Für den Teig gebt ihr die feuchten Zutaten in eine Rührschüssel und verquirlt diese gut miteinander. Trockene Zutaten ebenfalls miteinander vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Pfirsiche unter den Teig heben und in Muffinförmchen verteilen. Bei 175 °C Ober-/unterhitze 25-30 Minuten backen lassen.

Guten Appetit! :)