Lemon Curd

Lemon Curd

Zutaten

150 ml frisch gepressten Zitronensaft (ca. 2 große Zitronen)

140 g Zucker

1/2 TL Vanilleextrakt (könnt ihr auch weglassen)

1 EL Butter

2 TL Abrieb einer Bio-Zitronen

3 Eier

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Eier, in einem Topf kurz erhitzen. Dabei ständig rühren. Danach die Herdplatte ausschalten und den Topf von der Platte nehmen. Die Eier verquirlen und durch ein feines Sieb in den Topf geben, dabei die ganze Zeit umrühren. Topf wieder auf die abgeschaltete Herdplatte stellen und 10 Minuten erhitzen. Ab und zu umrühren. Nicht kochen lassen! Bei mir hat es für zwei kleine Marmeladengläser gereicht.