Knoppers Torte

Knoppers Torte mit Nutella

No-Bake Knoppers Torte

Zutaten

Für den Boden:

150 g Kekse

150 g Butter

1 EL Nutella

Für die Creme:

250 g Quark

200 g Mascarpone

200 g Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)

300 g Sahne

7 TL San Apart

6 Knoppers

Für die Deko:

3 Knoppers

20 g weiße Schokolade

20 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

Für den Boden die Kekse grob zerbröseln. Z.b. in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz drauf hauen :) . Die Butter schmelzen und alles gut vermischen. Ein Tortenring auf 22 cm einstellen, auf eine Tortenplatte stellen und die Keks-Buttermischung gut andrücken. Eine halbe Stunde kalt stellen und anschließend mit Nutella bestreichen.

Für die Creme Quark, Mascarpone und Milchmädchen verrühren. Die kalte Sahne hinzufügen und mit San Apart steif schlagen. Dann die Creme auf zwei Portionen aufteilen. Knoppers klein hacken und unter die Hälfte der Creme unterheben. Die Knopperscreme dann auf den Boden verteilen, glatt streichen und die restliche Creme darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Nun die Torte für mind. 2 Stunden kalt stellen. 

Zum Schluss die Schokolade schmelzen. Das geht am Besten, wenn ihr die Schokolade in einen Gefrierbeutel gebt, gut verschließt und im warmen Wasser zum Schmelzen bringt. Anschließend eine kleine Ecke abschneiden und über die Torte sprenkeln. Die Knoppers vierteln und auf die verteilen.

Guten Appetit! :)

Apfelstreuselkuchen

Apfelstreuselkuchen / 

Blechkuchen

Zutaten

Für den Rührteig:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

1 P. Salz

1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

5 Eier (Zimmertemperatur)

350 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

ca. 8-9 Äpfel ( z.B. Boskop)

Saft einer Zitrone

50 g Zucker

1 TL Zimt

Für die Streusel

240 g kalte Butter

150 g Zucker

300 g Mehl

1 TL Zimt

Zubereitung

Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille weiß cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Den Teig auf ein Backblech verteilen und glatt streichen. 

Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Zimt vermischen und auf den Teig schichten. 

Für die Streusel alle Zutaten so kurz wie möglich miteinander verkneten und auf die Äpfel verteilen. Den Kuchen dann bei 180 °C O-/U ca. 40 min backen.

Guten Appetit! :)

Zupfkuchen Muffins

Zupfkuchen Muffins / 

Russischer Zupfkuchen in Mini-Format

Zutaten

Für den Teig:

100 g Butter

100 g Zucker

3 EL Kakao

150 g Mehl

2 TL Backpulver

Für die Creme:

2 Eier

100 g Zucker

100 g geschmolzene Butter

100 g Sahne

200 g Quark

20 g Speisestärke

1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. 1/3 vom Teig zur Seite stellen, am Besten in den Kühlschrank. Die restlichen 2/3 vom Teig zu einer Kugel formen und in 12 gleich große Stücke schneiden und in die Mulden eines Muffinbleches verteilen und gut andrücken. Entweder ihr fettet euer Blech vorher gut ein oder ihr nehmt zusätzlich Muffinpapierförmchen. Für die Creme die Eier schaumig schlagen, Butter und Zucker dazu geben und kurz unterrühren. Dann Quark, Sahne, Stärke und Vanille hinzufügen und alles cremig schlagen. Die Creme in die Förmchen verteilen und den restlichen Teig in Stücke zupfen und auf die Quarkmasse verteilen. Die Muffins bei 175°C O-/U 20-25 min backen.

Guten Appetit! :)

Donauwelle

Donauwelle

Zutaten

Für den Teig:

280 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker o. 1 TL Vanilleextrakt

500 g Butter (Raumtemperatur)

5 Eier (Raumtemperatur)

100 ml Milch (Raumtemperatur)

400 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

30 g Kakaopulver

50 ml Milch (Raumtemperatur)

2 Gläser Kirschen

Für die Creme:

800 ml Milch

100 g Zucker

70 g Speisestärke

1 Vanilleschote

500 g Butter (Raumtemperatur)

Für die Glasur:

300 g dunkle Kuvertüre

2 Würfel Kokosfett (Palmin)

Zubereitung

Am Besten beginnt ihr am Vortag mit dem Pudding für die Creme. Hierfür werden ca. 6 EL von der Milch mit der Speisestärke und dem Zucker verrührt. Die restliche Milch mit dem Mark der Vanilleschote (die ausgekratzte Schote gebe ich ebenfalls mit den in Topf) im Kochtopf aufkochen. Dann die Stärke-Mischung hinzufügen und kurz köcheln lassen bis der Pudding angedickt ist. Den Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie (direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet) abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Butter für die Creme am Besten daneben legen, damit beides die selbe Temperatur hat.

Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker weiß cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und mit der Milch ebenfalls zur Butter-Ei Masse geben. Kurz verrühren bis sich alles zu einen glatten Tag vermischt hat. Nun die Hälfte vom Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Ich verwende ein gelöchertes Backblech und verwende auch ein eckigen Backrahmen, damit ich schön gerade Kanten habe. Das müsst ihr aber nicht. Zum restlichen Teig gebt ihr nun das Kakaopulver und die restliche Milch und verteilt den Teig dann vorsichtig auf die helle Schicht. Die Kirschen gut abtropfen und auf den Teig verteilen und leicht andrücken. Bei 165°C O-/U Hitze wird der Kuchen dann für 30-35 min gebacken. Danach gut abkühlen lassen.

Für die Creme wird die Butter weiß-cremig geschlagen. Das kann gut ein paar Minuten dauern. Dann löffelweise den Pudding hinzufügen. Falls euch die Creme jetzt gerinnt, dann hatten eure Zutaten nicht die selbe Temperatur. Ihr könnt die Creme dann ganz kurz!!! in einer Mikrowelle oder über ein Wasserbad erhitzen, dann verbindet sich die Creme wieder. 

Verteilt die Creme auf den abgekühlten Kuchen und stellt ihn in den Kühlschrank.

In der Zeit kann die Glasur zubereitet werden. Schmelzt 2/3 der Schokolade mit dem Kokosfett über ein Wasserbad. Nehmt diese wieder vom Herd und gebt die restliche Schokolade dazu. Wenn die komplette Schokolade geschmolzen ist verteilt ihr 1/3 der Schokolade auf den Kuchen und lasst sie hart werden. Dann kommt die restliche Schokolade darauf, gut verteilen und dann mit einer gezackten Teigkarte die Wellen ziehen. Dadurch dass ihr zwei Schichten Schokolade habt, guckt die weiße Creme nach dem Wellen ziehen nicht durch. Wenn euch das zu aufwendig ist, dann verteilt einfach die komplette Schokolade auf einmal auf die Creme.

Den Kuchen nun für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Am Besten schneidet ihr den Kuchen vorsichtig mit einem heißen Messer durch, so bricht euch die Schokolade nicht.

Guten Appetit! :)

Pistazien-Weiße Schokoladen Cupcakes

Pistazien-Weiße Schokoladen

Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:

115 g weiche Butter

130 g Zucker

3 Eier

60 ml Milch

170 g Mehl

70 g gemahlene Pistazien

1 1/2 TL Backpulver

Für das Topping:

90 g Eiweiß

150 g Zucker

250 g weiche Butter

100 g weiße Schokolade

Für die Deko:

gehackte Pistazien

Zubereitung

Für den Teig die Butter mit dem Zucker weiß cremig schlagen. Die Eier nach und nach dazu geben und gut miteinander verrühren. Mehl mit Backpulver und Pistazien mischen und abwechselnd mit der Milch zur Ei-Buttermasse geben. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. 

Für das Topping wird das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf 80°C erhitzt. Wichtig ist hier, dass ihr die ganze Zeit rührt damit das Eiweiß nicht stockt. Danach mit einer Küchenmaschine (oder Handmixer) zu Baiser schlagen, so lange bis das Eiweiß abgekühlt ist. In der Zeit kann die Schokolade über das Wasserbad zum Schmelzen gebracht werden. Dann löffelweise die Butter hinzufügen und zum Schluss die geschmolzene Schokolade dazugeben Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit etwas gehackten Pistazien dekorieren.

Guten Appetit! :)