Pistazien-Weiße Schokoladen Cupcakes

Pistazien-Weiße Schokoladen

Cupcakes

Zutaten

Für den Teig:

115 g weiche Butter

130 g Zucker

3 Eier

60 ml Milch

170 g Mehl

70 g gemahlene Pistazien

1 1/2 TL Backpulver

Für das Topping:

90 g Eiweiß

150 g Zucker

250 g weiche Butter

100 g weiße Schokolade

Für die Deko:

gehackte Pistazien

Zubereitung

Für den Teig die Butter mit dem Zucker weiß cremig schlagen. Die Eier nach und nach dazu geben und gut miteinander verrühren. Mehl mit Backpulver und Pistazien mischen und abwechselnd mit der Milch zur Ei-Buttermasse geben. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. 

Für das Topping wird das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf 80°C erhitzt. Wichtig ist hier, dass ihr die ganze Zeit rührt damit das Eiweiß nicht stockt. Danach mit einer Küchenmaschine (oder Handmixer) zu Baiser schlagen, so lange bis das Eiweiß abgekühlt ist. In der Zeit kann die Schokolade über das Wasserbad zum Schmelzen gebracht werden. Dann löffelweise die Butter hinzufügen und zum Schluss die geschmolzene Schokolade dazugeben Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit etwas gehackten Pistazien dekorieren.

Guten Appetit! :)